식물성 우유, 비건 우유는 무엇이 다른가?

식물성 우유 3종

어린시절 급식으로 나온 흰우유를

아침마다 먹었던 기억들 있으시죠?

저때만해도 흰우유말곤 선택지라곤

없어서, 집에서 따로 초코나 딸기분말

제품을 가져와 우유에 섞어먹는것이

최고의 호사(?) 였는데요ㅎㅎ

요즘은 각종 종류도 많고 옵션도

다양해졌다고 합니다. 부럽습니다.

성인이 된 지금 생각해보면 흰우유

자체는 좋은 식품임에 틀림없지만

체질적으로 유당내불증이 있는 학생은

정말 먹기 힘들었을것 같습니다.

저도 기존의 흰우유는 특히 차가운

상태에서 먹을경우 종종 배탈이 납니다.

그래서 어느순간부터 두유로 그 자리를

대체하게 되었습니다.

콩으로 만든 두유만이 식물성 우유로

알고 살았는데, 요즘은 아몬드밀크,

오트밀크 등 두유 외에도 식물성우유들이

많이 등장했습니다.

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두유와 바나나로 먹는 아침밥

▶두유_ 전통적인 식물성 우유

사람들에게 가장 익숙한 식물성

우유의 대명사는 역시 두유입니다.

두유라는 이름에서 알 수 있듯

콩을 주 재료로 만들어지는데요.

두부를 만드는 중간 과정에서

소위 콩물이라고 불리는 상태를

두유라고 생각하면 됩니다.

잔에 따른 두유

▶두유의 활용

일반적으로 제품으로 판매되는 두유는

그 자체를 음료로 먹기위해 최적화된

상태로 만들어집니다.

그래서 두유 자체를 단독으로 마시거나

혹은 다른 음료를 만드는 제조과정에

이용합니다. 카페에서 만드는 음료에

일반적인 우유 대용으로 사용합니다.

또한 음식의 재료로 사용되기도 하는데

우유가 들어간 크림파스타 등에 대신

사용하기도 하고, 콩국수라는 음식의

단독 주재료로 사용하기도 합니다.

두유 한잔

▶두유의 제형과 맛

두유는 다른 식물성우유와 비교했을때

그 제형이 상대적으로 걸쭉한 경우가

많고 맛도 진한편에 속합니다.

멸균팩 제형으로 판매되는 두유

▶다양한 맛의 두유 제품들

두유는 구성비율상 대부분 원액두유가

제일 큰 비중을 차지하며, 두유 외에도

각종 견과류나, 흑임자, 검은콩, 과일 등

을 넣어 맛과 영양의 다양화를 준 경우가

아주 많습니다.

두유의 구성

▶두유 속 설탕과 소금

무가당 두유를 제외하면 대부분의

제품에는 단맛을 위한 설탕류가 들어

있으며, 소금이 첨가되어 있습니다.

두유의 영양성분

▶두유의 영양성분

콩이 주 재료인 두유의 특성상

각종 영양성분이 아주 훌륭합니다.

건강을 위해 당류 부분을 주의깊게

살펴 제품을 선택하는것이

바람직합니다.

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아몬드 우유

▶아몬드 우유의 등장

2000년대 이후 아몬드를 이용한

아몬드밀크( 아몬드우유) 제품이

많이 나타났습니다.

우리가 특정 브랜드명으로 알고있는

제품이 아주 대표적입니다.

아몬드 밀크 제품

▶아몬드 우유 만드는 법

아몬드 우유는 아몬드를 이용해

만들어진 식물성 음료입니다.

아몬드에 물을 섞고 곱게 갈아서

여러번의 여과 과정을 거쳐

만들어 집니다.

아몬드 우유 설명

▶우유의 대체품

아몬드 우유는 식물성 이므로

유당 내불증이 있는 사람이 우유

대신 마시기에 좋습니다.

또한 비건 채식주의자가 우유의

대체 식품으로 이용합니다.

아몬드 우유의 영양정보

▶아몬드우유의 영양성분과 장점

아몬드 우유는 그 주 원료가 아몬드

이므로 영양학적으로 장점이 많습니다.

특히 눈에 띄는 점은 콜레스테롤이 없고,

트랜스지방과 포화지방이 극히 적어

건강을 위해 선택하기 아주 좋은 식품

입니다.

아몬드 우유의 원재료와 함량

▶다양한 종류의 아몬드 우유

아몬드 우유는 기본적으로 물과

아몬드를 주 원료로 합니다.

이외에 소금이 들어가며, 설탕을

첨가한 제품이나 무가당 제품도 있고,

초콜렛을 첨가한 초콜렛맛 아몬드

우유도 있습니다.

바나나와 아몬드밀크로 식사

▶아몬드 우유의 다양한 활용

아몬드 우유는 그 자체로 우유

대용의 음료로 즐기기에 좋습니다.

외에도 시리얼에 타먹거나, 카페에서

우유 대신 라떼 음료의 재료로

사용하기 좋습니다.

유리잔에 담긴 아몬드 밀크

▶아몬드 우유의 맛과 특성

두유에 비해 농도가 가벼운 느낌이며

맛이 깔끔하고 담백한 편입니다.

색깔은 두유나 우유보다 옅습니다.

비슷한 스타일을 찾자면 시중에 판매

되는 음료 모닝햇살과 비슷합니다.

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오트밀크

▶스웨덴 과학자가 만든 귀리우유

귀리우유는 귀리에서 추출한 음료로

스웨덴 과학자가 발명하였습니다.

잔에 담긴 귀리 우유

▶귀리우유의 맛 특성

곡물인 귀리에서 추출한 우유인만큼

오트밀크 역시 모닝햇살과 그 맛이나

제형이 유사한 편입니다.

일반적인 우유나 다른 식물성 우유에

비해 묽고 가벼운 특징이 있습니다.

맛이 깔끔하고 담백합니다.

귀리 우유 제품

▶귀리 우유의 종류

귀리우유 즉 오트밀크는 여러

브랜드 에서 다양한 제품이

나와있습니다.

가당 여부에 따른 종류가 있고,

아몬드밀크처럼 초콜릿등을

첨가한 음료도 있습니다.

오트밀크의 특징 설명

▶식물성 우유 오트밀크

곡물인 귀리에서 추출되는 음료

이므로 유당내불증이 있어서 일반

우유를 먹기 어려운 사람들이

대체품으로 하기 좋습니다.

식물에서 만들어지므로 채식주의자가

선택하기에 좋은 음료입니다.

귀리우유의 원재료및 함량

▶귀리우유(오트밀크)의 활용

귀리우유는 그 자체로 훌륭한 식물성

우유 제품으로 단독으로 마시기 좋습니다.

또한 카페메뉴의 레시피에 우유 대용으로

사용하기에 가장 적합하다는 의견이

많습니다. 커피와 특히 잘 어울립니다.

오트밀크의 영양정보

▶오트밀크의 영양학적 특성

각종 영양성분이 훌륭하며 콜레스

테롤을 비롯한 포화지방의 함량이

극히 낮아 건강상 좋은 음료입니다.

또한 다른 식물성 우유에 비해서도

상대적으로 높은 식이섬유를 함유

하고 있어 소화에 도움을 줍니다.

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▶지속가능한 식품으로서의 중요성

식물성 우유인 두유, 아몬드우유,

귀리우유는 일반적인 우유에 비해

동일한 양을 생산하는데

더 적은량의 물을 소비하며

더 적은량의 이산화탄소를

배출합니다.

기후변화에 대비하여 지속가능한

발전을 위해서 앞으로 더욱 발전시

켜야 할 분야 입니다.


▶식물성 우유별 적절한 활용법 추천

음료 자체의 단품으로 먹을경우에는

두유가 괜찮다고 여겨집니다.

시리얼이나 과일과 함께 먹거나,

커피등 카페의 재료로 다른 것과

같이 먹을 경우는 맛이 약한

아몬드우유나 오트밀크가 더 잘

어우러져서 좋다고 생각됩니다.


*모든 사진 이미지는 직접 촬영하였습니다*