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비오는날 바삭바삭 고소한 참치김치전 비가 오는 날은 밀가루 음식이 당깁니다. 요즘같은 날씨엔 더욱 그런데요. 특히나 기름에 노릇노릇 바삭하게 구워낸 부침개 한접시가 생각나는 날입니다. 여러가지 갖은 재료 넣은 부침개도 맛있지만 간단하게 새콤하게 맛들은 김치만 넣어 김치부침개를 구워도 맛이 좋은데요. 저는 간단한 재료 한가지를 추가하여 부침개를 만들기로 했습니다. 바로 참치 입니다. 먼저 재료부터 볼까요. ▶참치김치부침개 재료 부침가루, 익은 김치, 참치, 물, 식용유 저는 이마트에서 구입한 노브랜드 참치를 사용하였습니다. 집에 구비중인 아무 제품이나 사용하셔도 됩니다. ▶참치김치부침개 만드는법 1. 참치는 같이 들어있는 기름을 빼주고 준비하여 둡니다. 2. 새콤하게 익은 배추김치 한줌을 가위로 잘게 잘라두었습니다. 간을 위해서 김치국물도 .. 2022. 6. 27.
6월의 밤꽃과 갈색 밤꿀 6월은 밤나무에 꽃이 피는 계절 입니다. 가을에 산을 가보면 가끔 밤나무를 발견 할 수 있죠. 바로 뾰쪽한 가시가 돋아난 동그란 밤송이를 바닥에서 발견하게 되면 근처 주위를 둘러보다 깨닫고는 하죠. 6월의 산에서도 비슷합니다. 여느 나무들과 비슷하게 초록초록한 잎들 사이에서 전문가가 아닌 이상 저희같은 일반인이 밤나무를 알아채는건 좀 어려운 일인데요. 밤나무에 새하얀 꽃이 가득 피게되면 그 특이한 모양새에 바로 눈이 갑니다. 실제로 밤나무의 꽃을 보게 되면 저게 꽃이 맞긴 한지 의심갈 정도로 크기도 아주 크고 소담하게 늘어진 모습이 인상적입니다. 사실 밤나무의 꽃 하면 그 특유의 스멜 때문에 오해아닌 오해도 좀 받는게 사실인데요. 요즘은 마스크를 쓰고 다녀서인지 딱히 맡을수는 없었습니다. ▶꽃의 특이한 .. 2022. 6. 23.
나무에서 자라는 버터 아보카도로 만든 오일로 건강 챙기기. 아보카도 좋아 하시나요? 나무에서 나는 버터라고 할 정도로 좋은 지방성분을 많이 가진 과일아닌 과일이 바로 아보카도 입니다. 주로 생과일을 후숙해서 샐러드나 샌드위치등에 곁들여서 먹는 경우가 많죠. ▶아보카도 오일 이렇게 몸에 좋은 아보카도에서 기름이 생산된다고 합니다. 마치 올리브유처럼 아보카도에서 오일을 만들어 식용으로 사용하는건데요. ▶과육에서 추출하는 오일 대부분의 식물성 기름들은 주로 씨앗 에서 기름을 짜내는 경우가 많습니다. 하지만 특이하게도 아보카도는 과육에서 기름을 뽑아낸다고 합니다. ▶저온 압착 (cold press) 생산 품질 좋은 아보카도 오일을 만드는 방법은 조금 특별합니다. 고온에 볶거나 화학적 처리등을 하지않고, 저온에서 압착하는 방식을 사용합니다. 이러한 과정을 거쳐서 만들어진.. 2022. 6. 22.
이름은 고추잡채, 사실은 파프리카볶음 중식 요리중에 고추잡채 라는것이 있습니다. 통통하고 뽀얗게 겹겹이 쌓인 꽃빵을 살살 뜯어 고추잡채를 한젓가락 올려 한입에 넣으면, 정말 맛있는 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 고추잡채라는 이름이 붙었지만 예전엔 주로 피망과 양파, 고기가 주 재료였고, 요즘은 피망의 개량버전인 파프리카가 주 재료로 쓰이느느 경우가 더 많습니다. 저도 얼마전 장을 보면서 알록달록한 3색 피망 한봉지를 사왔습니다. 그래서 오랜만에 돼지고기 한덩이 꺼내 고추잡채를 만들어볼까 합니다. ▶고추잡채 재료 돼지고기200g, 파프리카 3종 양파, 대파, 마늘, 식용유, 맛술 설탕, 진간장, 치킨스톡이나 굴소스 전분물, 고추기름, 후추 돼지고기를 200g 정도 준비합니다. (닭가슴살이나 소고기를 사용해도 괜찮습니다. 냉장고 속 고기를 활용 .. 2022. 6. 21.

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